走好二次创业路

我叫田均美，1974年12月入伍，原任济南军区步兵侦察训练大队大队长，上校军衔。2001年退出现役，选择自主择业，创办了济南云峰竹荪鹅全国连锁酒店。自2001年8月28日第一个店开业，到今天已在济南拥有4家连锁店，外地有5家加盟店，还建了一个济南凯诺(凯诺在英文里的意思就是上校)肉食加工厂。我所创立的云峰竹荪鹅和凯诺肉食加工厂的主导产品——竹笋鸡，均被评为济南市名、优(风味)小吃。另外，最近在青岛的胶南市投资80万元购买了一处写字楼房产，用于租赁经营。企业资产由最初的10万元起步，现已发展到180余万元。可以说，已经完成厂企业的起步上路目标，构建成了一个自我发展的良好平台，取得了自主择业创业的初步成功。
 

一、为什么选择自主择业?
 

我选择自主择业主要理由有两条，第一，自主择业的政策好；第二，自信自己有能力实现二次创业的成功。
 

第一，自主择业的政策好。说自主择业政策是个好政策，其根本所在就是政策充分体现了党和国家对转业干部最大限度的关怀和爱护。我认为好的核心之处就是体现了“五保”政策，即：保吃——给予了较高的退役金(我现在每月退役金2033元，每年增长一次42元)；保住——按月发住房补贴(每月发住房补贴427.54元)；保就医——享受地方同级干部公费医疗待遇(在济南市最好的中心医院就医，看门诊按90％的比例报销，住院按95％报销)；保经营——发自主择业补助金，实际上就是经营启动资金(我离开部队时拿一次性自主择业补助金及安家补助费等近8万元)，而且还有三年免税政策、优先办理相关手续等；保后事——百年后还有丧葬费和抚恤金，说句难听的话，死了还能给儿女省一笔钱。如果我们把计划安排和自主择业两项政策作个比较，结论其一，两个政策都是好政策，但其二者有着一个特别的不同之处，这就是：计划安排政策是上不封顶，但下不保底。安排得好加上干得好，则有前途，否则后半生一事无成。自主择业政策是上不封顶，下有保底。只要自己努力奋斗，同样能对社会有所作为，万一失败，还有退役金保底。如此好政策，何乐而不用呢?
 

第二，自信自己有能力实现第二次创业的成功。自己的能力是什么?就是部队28年对自己培养的成果。我在大军区机关工作多年，从正连干到副团，多次参加军区大的战役演习等重要活动，1989年曾作为军区前指5人核心指挥组成员参加北京戒严并立功，自认为是一个比较优秀的机关参谋。到团队工作后，团队的建设成绩显著，自认是一个开拓型的部队主官。部队培养我28年，各方面的能力素质都得到了全面的积累，军人所特有的自信心和指挥员严格的管理才干，坚定了我走上第二次创业之路。如果把一个部队指挥员组织打仗和地方一个企业家组织项目建设相比较，我有以下结论：军队作战前的情报侦察，就等同于经营项目立项前的市场调查论证；军队作战强调要进行周密的组织准备，并定下正确的作战决心，就等同于经济项目上马前确定建设方案；军队在作战实施阶段，要求指挥员要根据战斗进程和变化了的情况实施不间断的正确指挥，这就等同于经营项目上马后经营活动的组织实施过程。而且组织打仗每一步的要求比组织项目建设每一步的要求高得多，因为打仗组织失误要流血牺牲，经营组织失误只是赔钱。应当说，一个合格的部队指挥员，只要善于在市场经营中学习，就能把带兵打仗的能力转化为驾驭市场的能力，成为一个优秀的企业家。所以我非常自信，自己既然是一个合格的军事指挥员，同样也能成为一名组织经营活动的成功者。我说这些不是吹牛，是想告诉战友们，不要自己看不起自己，我们军人的素质绝对不低，我认为转业就是毕业，毕业了就是学成了，学成了本事去进行二次创业还怕什么?
 

二、取得自主择业初步成功的主要体会

时至今日，我选择自主择业，进行二次创业，并获得了可喜的成果，取得了初步的成功。体味今日的成功，使我感受最深的还是部队28年中对我的培养锻炼，还有就是要正确地认识自我与科学地择业定位。
 

1．正确地认识自我与科学地择业定位，是我取得二次创业成功的前提。所谓正确地认识自我，就是要对自己的综合素质能力、特点和对社会及市场的适应性要有一个全面准确的认识和评估，也就是说，要看到白己的优劣势，认清自己最适合干什么?所谓科学地择业定位，就是讲在正确认识自我的基础上，从繁杂的经济市场中找出最适合自己干的事。我在自我认识上，上面已经讲到，自认为是一个合格的军人，一个开拓型的干部，自信自己的能力，但同时我又是一个爱面子、不爱求别人的人，这就决定了我不适合去涉足需要通过公关才能实现经营目标的项目。因此，第三产业尤其是餐饮业最适合我。所以我把择业的切入点定位在餐饮业上。我认为，餐饮业虽然竞争激烈，但市场巨大，不用求人，只要练好“内功”，就不愁没生意，来吃就得交钱。搞餐饮的内功是什么?—是菜品必须有特色；二是服务必须是优质；三是价格必须要实惠；四是环境必须要良好。我酒店的经营理念和宗旨就是：“以特色制胜，以优质服务赢得顾客，以经济实惠争得市场，叫响来到云峰是主人，离开云峰是朋友的口号，让顾客满意是云峰人不懈的追求。”
 

2．我军吃苦耐劳的革命精神，使我经受住了创业初期的辛酸苦辣。万事开头难，创业初期的辛酸苦辣我全然体味。先说贵州学艺。为开发竹荪鹅这道特色菜品，我于2001年6月15日亲自去贵州求师学艺。开始人家不教，后来自己亮出军人的牌子，好言相求，人家才同意。付了学费后，我一头扎进后厨，从洗鹅肉开始，一连7天，不分白天黑夜苦苦求学。回到济南后，又针对山东人的口味作了必要的改良，形成了自己独特的小菜系，并提炼出品味较高的餐饮文化；而后，于2001年7月23日开始酒店的准备，每天一大早我骑自行车从家出发，经过近1个小时时间赶到酒店，带领三名员工冒着酷暑打扫卫生，装修店铺，购买各种物品，类似门面刷漆、铺楼梯道地毯等小技术活，我都是亲自干，直到晚上11点以后才能回家，到8月28日酒店开业时，我身上掉了16斤肉。酒店开业后，为了减少员工开支和掌握市场进货行情，我每天早上早起骑自行车到农贸市场上采购。随着生意的逐渐红火，我又改骑三轮车，活生生像一个十足的菜贩子。有时买好菜骑着三轮车走在回店的路上，内心深处也是思绪万千——一个有着28年军龄的上校正团职军官，过去是指挥别人、出门坐小车的人，今天怎么像个落汤鸡，变成了店小二?每当这时我心里总是酸酸的。但还是因为我身上拥有我军吃苦耐劳的精神和军人特有的坚强，这些宝贵的素质支撑了我。工作的苦累辛酸没有动摇我创业的信念，反而更加促使我下定决心干出个样子来，为自己争口气，为军人争个光，实现自己二次创业的理想目标。
 

3．我军依据条令条例抓管理的优良做法，是我搞好企业管理的法宝。我军的管理之所以能达到高度的集中与统一，主要是依据条令条例管理部队。我深深懂得，作为—个企业，不论大小，靠人去管人是不行的，必须制定和利用严格健全的规章制度去实施企业管理，才能确保企业正确健康地发展。于是，我根据自己酒店的实际情况，全面制定了各项规章制度，使各个连锁店及各类岗位人员都能按照统一的标准和要求实施稳定正确的运转。
 

4．我军优良的带兵之道，是我培养教育员工、创造企业活力的灵丹妙药。一个企业能不能健康向上地发展，我认为主要看它有没有内在的企业活力。企业活力的激发与形成的原因及条件是多方面的，但最根本的是企业的人。我提出了员工要做到“知店、爱店、建店、兴店”的教育口号。口号不能空喊，必须附之以一定形式和内容的实际教育，才能实现教育目标，进而形成健康向上的企业活力。我经常对新员工讲：“来到云峰竹荪鹅酒店，第一我要教会你怎样工作，第二我要教会你们怎样做人。”从而体现出对员工的成长进步和对其家长的高度负责。为此，我把部队“知兵、用兵、管兵、爱兵”的优良带兵之道，拓展为“知员工、用员工、管员工、爱员工”的管理和教育员工之道。在“知”字上了解员工在想什么?个人和家庭有无新的变化；在“用”字上，按岗聘人，按特点用人，按成绩奖人，按能力提升人；在“管”字上，严格依据规章制度实施24小时管理，做到奖罚分明；在“爱”字上，我把员工当作一家人对待，员工过生日，要吃生日蛋糕，全店包饺子，以示祝贺。员工的直系亲属来济南，我都出面接待一顿饭。员工加班不休班，给发双工资，春节轮流休5天，工资照发，还发福利带回家。小病吃药免费，较重的病治疗半费报销。为分店经理和管理层人员买养老保险。利用“黄金周”组织员工到郊外开展爬山、照相、钓鱼等郊游活动，以丰富员工的业余生活。在“非典”时期，济南不少酒店大量裁减员工，我们店采取员工轮流休假一个月，统一发放100元生活补助费和报销路费的办法稳定员工的心。良好的教育管理之道，换来了全体员工的良好的思想品质和向上的精神面貌，从而激发和形成厂企业健康向上的发展活力，推动了企业的良好发展。
 

5．两年多的创业实践告诉我，自主择业有业可为。不少同志问我，自主择业干什么?他们为找不到适合自己的项目感到茫然。我可以用自己的亲身体会告诉大家，市场经济非常宽广，商机无限，只要用心去观察市场、分析市场，注意信息，满眼里都是项目。比如在看电视、看报纸，与朋友聊天当中，只要你细心、用心，就会有灵感，就能捕捉到适合自己发展的项目，走好自己的择业之路。
 

最后，我谈一下自己的下步打算：一是进一步扩大酒店经营规模，尽快实现济南市以6点(店)撑面的经营布局设想，同时加快外地加盟店的发展。二是抓好凯诺肉食加工厂的经营发展，把主导产品——竹荪鸡打造成中华鸡王之品牌。发展战略分三步走：第一步，尽快完成济南厂家直销的布点工作(15—20个卖点)。销售员全部招聘下岗职工，采取他找点，我挂牌，我承担房租，他销售的方法。每月发基本工资外加销售提成，争取给所聘下岗职工一个较丰厚的工资收入。第二步，发展省内其他大中城市代理销售商，每日专车配送货，形成省内规模经营。第二步，上真空包装，打入全国市场。三是成立“凯诺风味餐有限责任公司”，以增强企业发展后劲，把事业做大做强。