谢莉:[虎符评选]爱情成就“火锅冠军”

  2009-01-20 09:49:20      来源: 赢在中国

重庆奇火锅快乐餐饮有限公司 总经理

 【简介】

 ·性名 谢莉

·职位 总经理

·地区 重庆市

·主营产品 火锅

 开栏语:夫妻创业,爱是最大资本,开夫妻店的两口子总是让人羡慕,他们不仅每天生活在一起,就连工作也不分开。而目前,小到路边的餐饮大排档,大到享誉世界的国际财团,夫妻搭档无处不在。所谓男女搭档,干活不累,何况是夫妻,而夫妻开店之所以如此普遍,成功率又很高,就是因为他们有一种其他商业伙伴没有的资本——爱情,爱情是一股神奇的力量,是一条休戚与共的天然纽带,爱情让他们有难必然同当,有福自然共享。爱情,任何一本MBA教科书都不会讲爱情在商业中发挥的力量,但在生活中人们却往往愿意把这两者牵连起来。

 冠军——两个人的事业

 奇火锅余勇、谢莉黄金搭档演绎精彩人生

引言: 7月底,由中国NTA 饭店联盟在上海举办的,首届峰会暨首航典礼·NTA企业发展基金评选活动中,重庆奇火锅总经理谢莉从全国3000多名参赛选手中脱颖而出赢得了冠军,并获得价值100万的企业发展支持,助推奇火锅企业发展壮大。2007年7月28日这天,一家三口分别出差到上海、北京、成都。她7岁的女儿,正在北京参加奥运会绘画比赛,获得优秀奖,并将在2008年奥运会现场进行展示。在生活的道路上经历了风风雨雨的余勇、谢莉,而最后,在重庆火锅产业上开始了他们创业的新篇章。

同一时间,不同空间,几幅充满活力和生气的图景,绘出一个年轻而生气勃勃的冠军之家。留给我们的思索空间是:是什么成就了这个冠军家庭?答案是:爱,以及相互间的鼓励和信任。

家人的短信对白:

谢莉:老公相信我,我一定会赢的。

余勇:亲爱的,从你站在PK台上那一刻起,在我心里,你就已经是一个冠军了。

余依然:妈妈,加油哦!我们一起努力。

 爱情见证冠军的前台幕后

 “起初,只是想去试一试,锻炼一下,没想到却赢得了冠军”时过十多天,谢莉提起首届峰会暨首航典礼·NTA企业基金评选活动时,显得淡然了很多。

 冠军是这样产生的,先是通过网上报名答题进行筛选,在全国范围内产生了100强后,经过专家评委的再次筛选和相关专业知识及综合素质的考评,最后产生了10强选手到上海总部进行现场角逐。决赛现场,谢莉凭着自己丰富的实践经验和深厚的理论功底一路过关斩将,最后与一位来自央视《赢在中国》的100强选手争夺冠亚军。其时,央视旅游卫视著名主持人那威问谢莉当时的心情怎么样时,谢莉毫不犹豫的回答到,我心情很平静,我相信我的实力,我一定会赢的!最后经过激烈的角逐她以高于第二名10票的成绩,夺得了本次活动的冠军,当她在发表获奖感言时说,“今天我的女儿也在北京参加全国少儿迎奥运绘画比赛,在我们这次决赛前,我收到女儿获奖的好消息。她才7岁,是跟邻居家孩子一块去的,她爸爸工作太忙也没时间陪她,在临到北京去的前一天晚上女儿还给我说让我放心参加比赛,她只是给我提了一个问题,“妈妈,其它的都没有什么事,只是我不会梳头怎么办呀!”我说:“你自己想办法吧,相信你会的。就是女儿这一席充满稚气与懂事的话语给了我无穷的鼓舞,让我更加自信了,我作为母亲要给女儿做个冠军的榜样。我要感谢我那懂事的女儿”。在聊完女儿参赛的事情后,谢莉带有一丝遗憾的说:“这次女儿参加进京奥运绘画比赛如果是我在她身边陪着,她应该会取得更好的成绩。”

 “回到重庆江北机场的那天晚上,就让我感到无比的幸福,在我刚下飞机走出通道时,映入我眼帘的是公司和各个直营店里几十名员工自发组织打出大幅的 “欢迎谢总载誉归来!奇火锅全体员工热烈欢迎谢总凯旋返渝!”标语来迎接我的感人场面,老公手捧99朵玫瑰来拥抱我,儿子余巡洋也来接我和他妹妹!

 余勇告诉笔者,谢莉的这次获奖既是我们企业的新起点也是我们企业的目标,我们要为她好好庆祝的同时,也要把“冠军”作为我们企业迎接挑战的奋斗号角。让它成为我们企业前进的动力和前行的指南针。

 逆境崛起 谱写创业新篇章

 当我们穿梭在繁华的都市,驻足观看城市诱人的霓虹时,总有一条条餐饮美食街给我们留下梦幻的印象,餐饮霓虹占据了山城夜景最诱人的一面,尤以火锅最为突出,遍布城市的大街小巷,成为都市夜景中一道靓丽的彩虹。不错,重庆火锅以其独特的绽放之美成为全国100强餐饮最多的城市,已经成为这座城市的代言和名片,成为重庆人的骄傲。奇火锅在重庆最核心的解放碑中央商务区就有会仙楼、万豪、银座三家直营店,成为重庆对外窗口中闪耀群星中的一颗,在机场、文化区、火车站都有直营店分布,短短的几年发展时间里,奇火锅从一家只有七张桌子的路边小店成长为全国性及国际性的知名品牌,成功的奥秘自然是人们关注的焦点。成功的背后往往隐藏着辛酸的泪水和艰难的创业历程。

 一提起奇火锅的创业,创始人余勇深有感触的说,如果没有遇见谢莉,我不知还要走多久才能走到今天呢,打开话匣的余勇饶有兴致地讲起了他们夫妻二人创业的艰辛历程。在没有认识谢莉之前,他一个人做过很多生意,从事过小百货、畜禽水产、广告、食品、餐饮、装修等行业。虽然也小有收获,但95年的那次失败,曾一度让他感到生活的迷惘。然而,恰恰在人生最为迷惘的时候,他遇到了今生梦寐以求的人生知己,为他们共同事业的发展奠定了坚实的基础。

 他说,“在我每次创业成功和失败的时候,总有人为我分担和分享,这是一股无形的力量,也正是这种力量一直支撑着我前行,这就是和我志同道和、同甘共苦的妻子:谢莉”。

 余总还谈起自己生意失败后决定远离家乡,到浙江去打工再次寻找创业机会的情景,然而作为妻子的谢莉非常支持和理解他的这一举动,唯有一点不放心的就是叮嘱他遇事冷静处理。1995年9月,经过冷静的思考之后去浙江杭州打工,余勇从老乡那里得知杭州萧山宾馆的水上风味餐厅生意不好。他就找到萧山宾馆餐饮部经理,主动要求全面负责水上餐厅的经营管理,重新调整经营项目,开设重庆火锅,通过有效的经营管理实现扭亏为盈。他的这一举动很快得到方明经理的赞同,当时整个浙江还没有火锅店,余勇第一个把重庆火锅文化带到了杭州。潇山宾馆水上餐厅改成火锅厅后,他亲自炒制底料,结合杭州当地的口味进行适当的调整。由于是当地的第一家正宗重庆火锅,味道又好,开业后生意非常火爆。当时余勇给发毛肚取名重庆毛肚,卖28元一份;给红苕粉取名重庆粉条,卖12元一份,生意超出了预想的效果。一个月下来,只有11张桌子的水上餐厅赚了好几万。重庆火锅在浙江一炮打响在当地成了爆炸新闻,余勇也成了媒体关注的焦点,被当时的萧山日报称为“火锅专家”。当地媒体纷纷报道,浓抹重彩宣传重庆火锅文化的独特魅力。由于余勇在萧山宾馆工作比他们单位的正式职工还要勤奋、敬业。得到了萧山宾馆(95年时已是涉外三星级酒店)的最高领导,浙江开元旅业集团董事长陈妙林(2006年度浙商十大风云人物)的表扬。一时间杭州的火锅风靡起来。由于去浙江之前余勇还欠下10几万元的债务,为了尽快还清债务,余勇开始在杭州做起火锅调味品生意,将重庆的火锅原料发到杭州去卖,小赚一把的他再次萌发了创业的强烈愿望,决定回家乡重庆创业。

 1997年5月,余勇与妻子谈了回重庆创业的想法,经过深思熟虑的谢莉,毅然决定辞去重庆市第三人民医院一份稳定,收入也比较高的工作与余勇一起创业,这一举动让余勇感动不已,他知道做出这样的决定对于一个女人来说是多么的不容易的。

 1997年下半年,他们在大坪医院对面开了一家只有7张桌子的火锅店。由于余勇做调味师时的艺名叫“奇”师傅,于是火锅店也就叫奇火锅。“奇”的谐音是“7”,于是余勇便在店里摆了7张桌子。开业后,为了尽快打开经营局面,每天晚上他们都将火锅店经营到凌晨2、3点钟,不少的出租车司机利用中途休息的机会到奇火锅吃火锅,由于味道不错,一时间很快就传开了,一度时期生意火暴。正当奇火锅生意红火时,遇到房屋拆迁,于是奇火锅就搬迁到大坪的大黄路口,2003年因长江路改造,余勇又将火锅店迁到了两路口,并将其定为总店来打造。

 2003年下半年,余勇和谢莉瞄准餐饮大赛的有利机会,带着他们多年来潜心研制的“不上火”火锅底料参加了“2003年,雪花啤酒餐饮大赛”。他把重庆电视台生活麻辣烫节目主持人祝云清(大汉);中华食文化研究会会长唐少波,中国烹饪大师张正雄等评委请到奇火锅店品尝他调制的“不上火”火锅,评委们问道:“有什么特点吗?”余勇笑道:“奥妙全在锅里!”大汉和唐少波津津有味地品尝着,竖着大拇指夸道:“口感比较醇厚、麻辣适口、鲜香回甘、味道好”。“大师也连声赞叹道:以前吃火锅,吃到一半就觉得口干舌燥,今天感觉全身通畅!”

 当评委们都品尝完了,余勇才笑着告诉他们:“我在火锅底料里,加了适量的黄莲、金银花、甘草、胖大海、枇杷叶等清热降火的中草药来平衡辣椒,花椒的燥火,所以你们吃了不觉得口干舌燥,肚子也不疼,更不会上火,嘴上也不会起泡。”“奇火锅奇就奇在吃了不上火”评委们都对余勇刮目相看,火锅好吃就是容易上火,而解决这一难题成了众多火锅的经营者最棘手的问题,如今,却被他们给攻破了,不得不让评委们竖起大拇指。余勇笑了。果然,在这次餐饮大赛上,余勇调配的“不上火”火锅底料获得“最旺人气奖”和“绿色营养奖”两项大奖,而奇火锅也因此犹如一匹黑马杀入了重庆火锅界的领军人物中。

 好酒不怕巷子深,奇火锅由于味道的确好吃,且吃了不上火而闻名全国,所以有很多商家看准了奇火锅能赚钱,于是都抱着现金来与余勇合作开店。从此,余勇便乘胜追击,在两路口,大坪、渝北、沙坪坝、涪陵连开六个直营店,今年又在解放碑同时开三家A级直营店。他又运用加盟、股份合作、技术合作等合作方式,把奇火锅的牌子推广到全国各地,仅直营店就为社会提供了500个就业岗位,全国有8000多名员工。先后获得“中华名火锅”、 “全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、国际美食金奖、重庆火锅连锁十强、中国诚信餐饮企业、 “2004年连锁百强企业”等荣誉,余勇也荣幸地当选为渝中区人大代表、重庆市火锅协会副会长、重庆餐饮商会副会长,今年7月1日公司党支部隆重成立。

 夫妻合力撑起一片天

 虽然,在他们的创业人生中经历了那么多的坎坎坷坷,但是,他们从来没有因为一次次的创业失败而退却过,反而,更加坚定了他们共同创业的信心和勇气,就是在一次次的创业失败和成功的过程中积淀了他们幸福生活的感情元素,成就了他们事业和生活的黄金搭档。

 在业界一提起余勇,人们戏称他为“拼命三郎”。在企业内部“我把工作当娱乐”、“为大中国的崛起而工作”,这是余勇经常提及的两句话,这表明了他的一种忘我工作的人生态度。当餐饮界的同仁说你们奇火锅还做得可以时,余勇总会说伟人说过的一句话:“革命尚未成功,同志仍需努力”。在企业内部管理上,谢莉可谓是一把好手,自己从一个小店的管理发展到今天管理9家直营店和几千员工的公司,这是一个极大的飞越,积累了丰富实践管理经验的谢莉为了进一步提高自己的理论知识,在余勇的支持与鼓励下她又到清华大学去进修攻读EMBA课程。同时对内部的优秀管理人员定期送出去参加培训,实现全新的点、线、面的管理模式,不但与清华教授探讨最先进的管理模式,还运用最先进的激励机制,使内部的管理科学、有序,使高层管理人员从打工→合作→股东。让全体员工为实现企业的战略目标而卓有成效的运转。

 余勇和谢莉两个人走到今天,可以说已经过了吃苦的日子,如今,他们在餐饮界颇有名气。说起夫妻创业,俩人感触颇多。从一无所有到小有成就,相互的理解和支持是他们最大的成功秘诀。“我们夫妻的事业完全是靠两个人团结的力量一点一滴地搭建起来的,这些年经历了那么多的困难,如果没有彼此的理解和扶持肯定是走不到今天的;而且我们当初的创业还有些破釜沉舟的意味,在那么大的压力之下,来自另一半的安抚则成了最好的减压良药,正因为这样,才能在创业过程中事半功倍。”余勇说道。

另外,合理的分工与合作也是这对夫妻在创办与经营夫妻档企业中的致胜法宝。余勇主要负责企业的战略方向、品牌规划和企业内部经营项目的开发、新店的基建等工作,谢莉则负责企业内部的日常经营管理工作。正是他们这种比较合理分工和黄金搭档组合成就了企业的快速发展。从一家仅有7张桌子的小火锅店发展成为大型餐饮连锁集团,在全国餐饮100强企业中排名14位,这在重庆乃至全国的餐饮发展史上不得不说是一个奇迹。

 谢莉说:“遇到意见分歧,我们还是会有商有量,但大主意还是要听他的——他是公司的CEO。但是在细节问题上,恐怕还是得听我的,现在看来,两人个性互补,开办公司的胜算要大一些。分工明确是夫妻创业成功的重要因素,不把关系协调好,两个人很容易产生意见上的不一致,从而导致最终判断上的失误。在创业不顺的时候,夫妻俩更要相互支持,相互鼓励,不能相互埋怨,相互推卸责任。而在顺利的时候,则要相互提醒,把可能遇到的风险考虑周全。夫妻共同创业的一大好处就是大家的事业相同,有更多的共同语言,有可以倾诉的对象,可以更好地排解创业的压力。”

关键词:谢莉火锅冠军

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